Wie die UNO offiziell sagt: „Nachhaltige, integrative und gesunde Gastronomie entwickelt sich zu einem starken Treiber für die Veränderung des Lebensmittelsystems. Gastronomie bezieht sich auf die Kunst des Kochens und Genießens von Speisen. Es erschließt die weniger rationalen, kreativeren, emotionaleren und inspirierenderen Dimensionen von Lebensmitteln, um Veränderungen in den Produktions- und Konsummustern herbeizuführen. “

Die Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) arbeitet zusammen mit der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und der Generalversammlung der Vereinten Nationen daran, die Einhaltung von Initiativen zum Tag der nachhaltigen Gastronomie wie dem Start des UNESCO-Netzwerks für kreative Städte zum Austausch bewährter Verfahren zu erleichtern. Die Entwicklung von Partnerschaften in 7 kreativen Bereichen, Förderung sauberer Energie für lokale Restaurants (Verwendung von Gas und Strom sowie Erdgas statt Kohle), Sensibilisierung der Öffentlichkeit für nachhaltige Gastronomie durch TV-Lebensmittelkanäle und Gastronomieshows sowie durch Ausstellungen zur Lebensmittelkultur, die für die Lebensmittelindustrie und die Landwirte bestimmt sind.

 

Nachhaltige Gastronomie spielt aufgrund ihrer Verbindung zu den drei Säulen der nachhaltigen Entwicklung durch die Förderung der landwirtschaftlichen Entwicklung eine Schlüsselrolle. Lebensmittelkontrolle; Ernährung; nachhaltige Lebensmittelproduktion; und Erhaltung der biologischen Vielfalt.

 

 

Die Nachhaltigkeit im Lebensmittelsektor umfasst nicht nur Verbraucher, Produzenten und Einzelhändler, sondern erstreckt sich auch auf Restaurants. Restaurants können ein starkes Medium sein, um Kunden, Touristen und Feinschmecker über die Notwendigkeit zu informieren, ein wirklich nachhaltiges Bewusstsein für unsere tägliche Auswahl an Lebensmitteln zu entwickeln

 

 

 

Einige Tipps zu nachhaltigem Catering und Restaurants für Veranstaltungen.

 

Als Destination Management Company möchten wir hauptsächlich mit Caterings und Restaurants mit nachhaltiger Zertifizierung und Best Practices zusammenarbeiten, um nicht nur ein gesünderes Menü, sondern auch einen geringeren CO2-Fußabdruck zu gewährleisten. Wir verwenden verschiede Kriterien, um unsere Lieferanten auszuwählen

  • Wir spenden verwertbare Lebensmittelabfälle. Wir arbeiten mit lokalen Verbänden zusammen, um Reste und übriggebliebene Lebensmittel unter verschiedenen gefährdeten sozialen Gruppen und Vereine zu verteilen.
  • Wir bitten um saisonale Produkte: Saisonale Produkte sind billiger als Zutaten außerhalb der Saison, schmecken besser und frischer und sind besser für die Umwelt.
  • Wir fördern lokale Produkte: Lokale Produkte kleinerer Lieferanten unterstützen die lokale Wirtschaft und reduzieren den Transport
  • Wir vermeiden bestimmte Lebensmittel: Auf unseren Menüs findet man keine Lebensmittel, die Tierleid oder Umweltschäden mit sich tragen.

(Sources: UN and FAO)

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